食品技术、检测保障安全又健康

食品技术、检测保障安全又健康日前，2018年全国食品工业经济运行情况发布会暨第100届全国糖酒会主论坛在成都举行。笔者从会上了解到，2018年全国食品工业全年实现主营业务收入超过8万亿，同比增长5%以上，食品工业发展继续向好。据了解，在食品加工业中，产量增长快的是成品糖。虽然乳粉、小麦粉、冷冻饮品、葡萄酒、冷冻水产品等有不同程度的下降，但是整体发展趋势向好。随着人民生活水平的提高，消费者对于食品的需求逐步向食品安全和营养安全这方面过渡，食品安全和营养健康也日渐成为满足居民对美好生活向往的一个重要载体。俗话说，民以食为天，中国食品工业是我国现代工业体系中的重要产业。目前，食品工业正在向以安全、营养健康为本的现代食品业、新兴制造业、高技术产业的方向快速发展。那么，如何才能更好地保障食品安全、营养又健康呢？有行业人士认为，一方面，推动健康食品产业向绿色高精发展。通过支持重大食品科技应用、关键装备自主化等，加强技术攻关，加快突破食品制造等领域关键共性技术等，为健康食品产业化发展提供科技支撑，推动食品工业经济新旧动能转换和绿色高质量发展。笔者获悉，河北鼓励并支持增加功能性淀粉糖等食品和医疗保健品供给，提高小麦麸皮、胚芽综合利用水平。与此同时，还支持企业开发淀粉基产品，重点发展变性淀粉、氨基酸、糖醇等高技术高附加值产品等。另外，重点支持豆粕等榨后副产品利用，加强大豆卵磷脂、大豆异黄酮等高附加值营养保健品开发等等，既提高了产品的综合利用率，又让产品更健康、营养。此外，上海一技术团队经过应用现代食品加工技术与生物技术手段进行创新，在关键技术上取得较好突破。例如应用现代加工调控技术，改善制品抗老化性能与提升风味品质；开发新型马铃薯粉高效干燥技术，研制功能性马铃薯主食化产品。可见，通过技术攻关，能够为消费者研制出更加营养、健康、安全的马铃薯功能食品。另一方面，为了守护好人们餐桌饮食安全，地方监管部门非常重视食品抽检工作，通过筹建快检室或者引进快检车，不断延伸监管触角，筑牢食品安全防线。据了解，新乡获嘉县积极筹建标准化食品快检室，每天都要对购进的蔬菜、水果、肉类、食用油、水产品等进行取样检测，为有效地预防食品安全事故发生，保障食品安全筑起一道防火墙。据悉，潍坊市为7个县市区发放快检车，进一步加强加强基层食品快检的能力，为县级食品安全再筑一道新防火墙，织密食品安全网。据介绍，该快检车里包括气相色谱仪、食品安全快速检测箱等7种食品检测仪器，能够对果蔬、乳制品、水产品、粮油及其制品等食品中非法添加或残留、农兽药残留、黄曲霉毒素等进行快速检测，确保人们餐桌饮食安全。其实，食品工业正朝着食品安全和营养安全方向发展并不是一朝一夕的事情。不可否定，加强食品加工关键技术攻关和重视食品检测不仅可以提高综合利用率，让食品更健康、营养，同时还确保食品质量安全。当然，食品安全、营养又健康还需要食品工业各领域人士共同努力。

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