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五香毛豆时令下酒菜做菜时调料放多了怎么补救-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:31:24 阅读: 来源:宣传册厂家

这个季节正是毛豆上市的时节,买来毛豆用盐和香料煮来吃味道清香,且是越嚼越香。五香毛豆是很适合用来下酒的一个小菜。

是想,当年孔先生身穿长衫,蓬头垢面伸出长着长指甲的细细的手指用手盖住小碟:“... ...多乎哉?不多也”。凄凉中也透着一份淡淡的有着书香的优雅。

[材料]:鲜毛豆、精盐、桂皮、香叶、小茴香、白芷、八角,生姜

毛豆洗净,生姜切片。

锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。

倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。

1、煮毛豆想要外皮不变色可在煮的时候滴入几滴油、开水下锅且不要盖锅盖。

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我们自己在家做菜时,很容易出现调料放多的情况,尤其是厨房新手更容易把调料放多。其实,调料放多了也并不可怕,我们可以用下述方法进行补救——

1.做菜时掌握不好放盐过多,可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话,时间要求不那么急,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到均衡过咸的效果。

2.如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味。如果是汤的话,可直接加点水稀释。

3.炒菜时不慎将辣椒放多了,最简便的方法是再多加些原材料,可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜,放入一只鸡蛋同炒,辣味也可大大减轻。

4.太苦的菜,比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味。

5.对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题。

6.过于油腻的汤,稀释和加醋都可以让腻感减轻,还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳。

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