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食物烂了一点,还能不能吃?

发布时间:2022-07-06 05:21:56 阅读: 来源:宣传册厂家
食物烂了一点,还能不能吃?

食物烂了一点,还能不能吃?

很多人都有囤食物的习惯,囤着囤着,问题就来了发霉、腐烂。

秉着勤俭节约的原则,很多人会把坏掉的部分去掉,继续吃剩下的。那么,去掉发霉部分的食物真的可以继续食用吗?

去掉发霉部分还能吃吗?

01看不见发霉ne;没有霉菌

我们看到的发霉部分,其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。

而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散的范围有多大。

02高温加热杀不死霉菌

高温加热的确能够杀菌、消毒,除掉许多霉菌,但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。

比如展青霉素,它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中,经过杀菌处理毒素含量会降低,但无法完全消除。

所以对待发霉的食物,最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!

容易引起中毒的霉变食物

01霉变花生、瓜子等坚果

花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉,产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。

危害:

黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示,黄曲霉素被列为1级致癌物!

黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏,也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见,表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了,会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

辨别方法

1、看

①花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦;

②谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色等。

2、选

①选购豆腐乳、豆瓣酱时,若发现包装破损、瓶盖浮起,不要购买;

②选购食用花生油等食物时,尽量到信誉度高的超市、商场,选择正规厂家生产的品牌,认准包装上的质量安全标志。

02发霉水果

水果开始腐烂的时候细菌就会滋生,产生展青霉素等有毒物质。

危害:

展青霉素对人及动物均具有较强的毒性作用。也会对神经系统和泌尿系统等造成损害,甚至有致癌作用。

03霉变甘蔗

霉变甘蔗上出现的节菱胞霉,其代谢产物3硝基丙酸是很强的神经毒素。

危害:

霉变的甘蔗产生的神经毒素,会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后,可能会引起中毒,一般会在28小时内发病。

初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,有的会出现排黑色大便;

病情严重者,会出现神经系统中毒症状,例如:头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。

此时若不及时处理,患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人,甚至死亡。

辨别方法

霉变甘蔗外皮无光泽,质地较软,瓤部颜色略深,呈浅棕色,有暗灰色斑点,闻起来有霉味或酒糟味。

04蛋壳长斑

鸡蛋受潮或被淋湿,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,细菌就会侵入蛋内导致变质,蛋壳表面也会发霉,出现黑斑点。

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